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素食香菇芥兰（盖蓝）炒菜
食材
- 香菇 · 干的15
- 盐2 茶匙
- 西兰花1 把
- 食用油2 汤匙
- 大蒜2 瓣
- 姜1 英寸
- 素食炒菜酱2 汤匙
- 酱油1 茶匙
- 白胡椒¼ 茶匙
- 麻油1 茶匙
- 绍兴酒1 茶匙
- 糖½ 茶匙
- 玉米淀粉1 汤匙
- 香菇泡发水1 杯
步骤
- 将干香菇用没过的热水浸泡约30分钟，至完全泡软。轻轻挤干多余水分，保留泡香菇的水。小的香菇可整个保留，大的切成细条。
- 在大而深的平底锅中加入约5厘米深的水，加少许盐煮沸。把芥兰焯约1分钟后捞出，弃掉锅中的水。
- 将所有酱汁材料混合，搅拌至玉米淀粉完全溶解。
- 将锅擦干后重新放回灶上，以中高火加热油。加入蒜片和姜片，爆香约10秒。放入香菇，煎约3分钟。
- 倒入酱汁，煮约2分钟至冒泡并变稠。加入芥兰，翻炒使其裹上酱汁。即可上桌。
根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。
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