Calabacines rellenos vegetarianos

De GialloZafferano · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte las calabacitas a lo largo por la mitad y vacíelas con una cucharita pequeña o un cortador de melón. Pique la pulpa de forma gruesa.
2. Pique las cebolletas. En una sartén, vierta un hilo de aceite, añada las cebolletas y saltéelas a fuego alto durante 3–4 minutos.
3. Añada la pulpa de calabacín picada y continúe cocinando durante 10–12 minutos, removiendo con frecuencia. Salpimente al gusto y no olvide la sal.
4. Una vez cocida, pase la pulpa a un bol con los tomates secos en aceite previamente picados, el pan rallado grueso, la albahaca rasgada con la mano y el queso rallado. Mezcle bien.
5. Coloque las calabacitas vaciadas en una bandeja de horno engrasada y rellénelas generosamente con la mezcla, presionándola con las manos. Espolvoree con un poco más de pan rallado y rocíe con un poco de aceite.
6. Hornee en horno convencional precalentado a 392 °F (200 °C) durante unos 30 minutos. Saque del horno y decore con unas hojas de albahaca fresca.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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