Empty My Fridge
Zucchine ripiene vegetariane
Ingredienti
- Zucchina1 lb
- Pangrattato1 tazza
- Pomodoro secco al sole3 oz
- Cipollotto
- Formaggio · grattugiato
- Basilicoq.b.
- Olio d'oliva extra vergineq.b.
- Saleq.b.
Preparazione
- Tagliate le zucchine a metà per il lungo, quindi svuotatele della polpa con un cucchiaino piccolo o uno scavapalline. Tritate grossolanamente la polpa.
- Tagliate a rondelle le cipollotti. In una padella versate un filo d'olio, aggiungete i cipollotti e saltateli a fuoco alto per 3–4 minuti.
- Aggiungete la polpa di zucchina tritata e salate. Continuate la cottura per 10–12 minuti, mescolando spesso.
- Una volta cotta, trasferite la polpa in una ciotola con i pomodori secchi sott'olio tritati, il pangrattato grossolano, il basilico spezzettato a mano e il formaggio grattugiato. Amalgamate bene.
- Disponete le zucchine svuotate su una teglia unta d'olio e riempitele generosamente con il composto, pressandolo con le mani. Spolverizzate con un po' di pangrattato e irrorate con un filo d'olio.
- Infornate nel forno statico preriscaldato a 392 °F (200 °C) per circa 30 minuti. Sfornate e guarnite con qualche foglia di basilico fresco.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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