Sopa de verduras vegetariana (receta en la descripción)

De Vicky Pham · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla mediana. Añade la parte blanca de las cebolletas y el jengibre, y sofríe hasta que huelan bien.
2. Añade los shiitake y remueve con los aromáticos durante unos segundos.
3. Añade 1 cuarto de galón (unos 960 ml, es decir, 1 litro aprox.) de agua y lleva a ebullición.
4. Añade las zanahorias y cuece a fuego medio durante 25 minutos.
5. Añade las patatas y cuece 5 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
6. Añade la col y apaga el fuego.
7. Sazona al gusto con 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de sal fina marina, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de caldo en polvo de verduras o de setas y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida.
8. Decora con las cebolletas restantes.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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