Soupe de légumes végétarienne (recette dans la description)

Par Vicky Pham · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole moyenne. Ajouter le blanc des oignons verts et le gingembre, et faire revenir jusqu'à ce que ça embaume.
2. Ajouter les shiitakés et les remuer avec les aromates pendant quelques secondes.
3. Ajouter 1 quart d'eau (environ 1 litre) et porter à ébullition.
4. Ajouter les carottes et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
5. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
6. Ajouter le chou et éteindre le feu.
7. Assaisonner au goût avec 1 cuillère à café de sucre, ½ cuillère à café de sel fin de mer, 2 cuillères à café de sauce soja, 2 cuillères à café de bouillon en poudre végétal ou aux champignons et ¼ cuillère à café de poivre noir moulu.
8. Garnir avec le vert des oignons restant.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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