Vegetarische Yakisoba-Nudeln

Von Yeung Man Cooking · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
2. Den extra festen Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
3. Den Tofu auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und 25 Minuten backen.
4. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken, dabei den grünen und weißen Teil getrennt halten.
5. Die Champignons halbieren. Die Karotte in feine Streifen schneiden. Den Chinakohl grob hacken.
6. Einen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
7. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Ketchup zur Sauce verrühren.
8. Die Udon-Nudeln für die halbe Packungszeit (in diesem Fall 4 Minuten) kochen. Abgießen und 1/2 Tasse des Kochwassers auffangen (nicht nötig bei Verwendung einer beschichteten Pfanne).
9. Wenn der Tofu fertig ist, eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und einen Schuss Olivenöl hineingeben.
10. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel und den Knoblauch hinzufügen, dann den Chinakohl und 2 Minuten anbraten.
11. Die Champignons, die Karotte und etwa die Hälfte des Tofus hinzufügen und 1 Minute anbraten.
12. Die Nudeln, die Sauce, das aufgefangene Kochwasser und die Sojasprossen hinzufügen.
13. Einige Minuten braten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
14. Anrichten und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel und weißen Sesamsamen bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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