Yakisoba vegetariani, ricetta da preparare oggi

Di Yeung Man Cooking · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 375°F.
2. Asciugate il tofu extra compatto con carta assorbente e tagliatelo a fette.
3. Disponete il tofu su una teglia foderata di carta da forno, condite con sale e pepe e infornate per 25 minuti.
4. Affettate finemente l'aglio. Tritate finemente la cipollotta, tenendo separate la parte verde da quella bianca.
5. Tagliate a metà i funghi. Riducete la carota a bastoncini sottili. Tagliate grossolanamente il cavolo nappa.
6. Portate a ebollizione una casseruola d'acqua per la pasta.
7. In una ciotolina, mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e il ketchup per preparare la salsa.
8. Lessate gli udon per metà del tempo indicato sulla confezione (in questo caso 4 minuti). Scolate, conservando 1/2 tazza di acqua di cottura (non serve se usate una padella antiaderente).
9. Quando il tofu è pronto, scaldate una padella per saltare a fuoco medio-alto e aggiungete un filo d'olio d'oliva.
10. Aggiungete la parte bianca della cipollotta e l'aglio, poi il cavolo nappa, e saltate per 2 minuti.
11. Aggiungete i funghi, la carota e circa metà del tofu, e saltate per 1 minuto.
12. Unite gli udon, la salsa, l'acqua di cottura tenuta da parte e i germogli di soia.
13. Saltate per qualche minuto, finché la salsa non è assorbita dai noodles.
14. Impiattate e guarnite con la parte verde della cipollotta e i semi di sesamo bianchi.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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