素食炒面食谱，今天就做

作者：Yeung Man Cooking · 25 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至375°F。
2. 用厨房纸吸干硬质豆腐的水分，然后切成片。
3. 将豆腐摆在铺有烘焙纸的烤盘上，撒盐和胡椒调味，烤25分钟。
4. 将大蒜切成薄片。将葱切碎，葱白和葱绿分开放置。
5. 将蘑菇对半切开。胡萝卜切成细条。将大白菜粗略切碎。
6. 煮沸一锅水，用来煮面条。
7. 在小碗中混合酱油、米醋、芝麻油和番茄酱，调成酱汁。
8. 将乌冬面煮至包装说明时间的一半（本例为4分钟）。沥干，保留1/2杯煮面水（如使用不粘锅则不需要）。
9. 豆腐烤好后，将平底锅置于中高火上，淋少许橄榄油。
10. 加入葱白和大蒜，再加入大白菜，翻炒2分钟。
11. 加入蘑菇、胡萝卜和约一半的豆腐，翻炒1分钟。
12. 加入面条、酱汁、预留的煮面水和豆芽。
13. 翻炒几分钟，直到面条吸收酱汁。
14. 装盘后撒上葱绿和白芝麻。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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