Boulettes de légumes Okoy et Talong | Comment faire des boulettes de légumes avec la sauce Manong

Par Panlasang Pinoy · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Pour la sauce manong, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez l'anis étoilé, la cassonade, l'assaisonnement liquide Knorr, l'ail en poudre, le piment et l'oignon en poudre. Remuez jusqu'à homogénéité et laissez mijoter 5 minutes.
2. Délayez la fécule de maïs dans 1/4 tasse d'eau, versez-la dans la casserole et continuez de remuer à feu doux jusqu'à obtenir la consistance désirée.
3. Versez dans un flacon à sauce et laissez refroidir.
4. Pour la sauce vinaigrée épicée, mélangez tous les ingrédients indiqués dans un bocal ou un bol.
5. Pour les boulettes de légumes, mélangez la farine et la fécule, puis ajoutez progressivement l'eau en remuant.
6. Ajoutez la carotte, l'oignon vert, la kalabasa et les petits pois, puis mélangez bien.
7. Assaisonnez avec l'assaisonnement liquide Knorr et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
8. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole profonde. Formez des boulettes avec la préparation et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et que l'extérieur soit doré.
9. Égouttez, embrochez sur des baguettes en bambou et servez avec la sauce manong ou la sauce vinaigrée épicée.
10. Pour les boulettes d'aubergine, faites bouillir l'aubergine épluchée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, coupez-la en petits morceaux et écrasez-la. Mélangez avec l'œuf, la farine, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre noir.
11. Formez des boulettes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
12. Retirez de la friture et laissez refroidir. Servez avec la sauce manong ou la sauce vinaigrée épicée.

Résumé d'après la vidéo de Panlasang Pinoy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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