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素食Okoy与茄子丸 | 如何制作配Manong酱的蔬菜丸
食材
- 面粉2 ¾ 杯
- 美极鲜味汁5 ¾ 茶匙
- 发酵粉2 茶匙
- 玉米淀粉6 ½ 汤匙
- 胡萝卜1
- 青葱1 把
- 豌豆¾ 杯
- Kalabasa南瓜¾ 杯
- 洋葱 · 切末1 茶匙 + 1 + 1
- 大蒜粉1 ½ 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎的2 茶匙
- 植物油3 ½ 杯
- 茄子2
- 面包屑¾ 杯
- 大蒜8 瓣
- 鸡蛋1
- 盐1 ½ 茶匙
- 红糖8 汤匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 八角1
- 辣椒6
- 醋1 ½ 杯
- 酱油3 汤匙
- 糖2 茶匙
步骤
- 做manong酱：在锅中煮开水，加入八角、红糖、Knorr液体调味料、蒜粉、辣椒和洋葱粉，搅拌均匀后小火煮5分钟。
- 把玉米淀粉与1/4杯水调匀，倒入锅中，边加热边持续搅拌，直到达到喜欢的稠度。
- 装入酱料瓶中放凉。
- 做辣醋蘸料：把清单上的所有材料放入罐子或碗中拌匀。
- 做蔬菜丸子：把面粉和玉米淀粉拌匀，边搅拌边逐渐加水。
- 加入胡萝卜、葱花、南瓜丝和青豌豆，拌匀。
- 用Knorr液体调味料调味，搅拌至完全均匀。
- 深锅中加热食用油，把混合物捏成球，中火炸至浮起且外表呈金黄色。
- 捞出后用竹签串起，蘸manong酱或辣醋食用。
- 做茄子丸子：把去皮的茄子煮至软烂，切小块后压成泥。加入鸡蛋、面粉、洋葱、蒜、盐和黑胡椒拌匀。
- 捏成球后裹上面包糠，用小火至中火炸至金黄色。
- 捞出放凉，蘸manong酱或辣醋食用。
根据 Panlasang Pinoy 的视频整理，细节请看视频。
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