Recette de Ven pongal | Comment faire le khara pongal | Recette de pongal

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire griller à sec le moong dal à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il dégage un arôme, sans le faire dorer.
2. Ajouter le riz au dal grillé, laver au moins trois fois, bien égoutter, puis ajouter 3¼ à 3½ tasses d'eau et ½ cuillère à café de sel.
3. Cuire à la cocotte-minute à feu moyen 2 à 3 sifflements si on cuit directement dans la cocotte, ou 4 sifflements si on cuit dans un bol placé dans la cocotte. Laisser la pression redescendre naturellement, puis ouvrir.
4. Sinon, cuire le riz et le dal dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
5. Écraser légèrement le riz et le dal pour une texture plus crémeuse. Si c'est trop sec, ajouter de l'eau bouillante, faire bouillir quelques minutes, puis rectifier le sel.
6. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une petite poêle. Couper les 10 noix de cajou en deux, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserver dans une assiette.
7. Dans la même poêle, ajouter ¾ cuillère à café de graines de cumin et ½ cuillère à café de poivre concassé. Quand les graines crépitent, baisser le feu, ajouter le piment vert (facultatif) et le gingembre, et faire sauter 30 secondes.
8. Ajouter les feuilles de curry et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et parfumées, puis ajouter le asafoetida et une pincée de curcuma (facultatif).
9. Verser ce tadka sur le pongal cuit, mélanger et laisser mijoter 1 à 2 minutes. Servir chaud, avec les noix de cajou et un peu de ghee supplémentaire si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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