Ricetta del ven pongal | Come preparare il khara pongal | Ricetta del pongal

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate a secco il moong dal a fuoco basso-medio finché non emana un profumo, senza farlo dorare.
2. Aggiungete il riso al dal tostato, lavate almeno tre volte, scolate bene, poi aggiungete 3¼–3½ tazze d'acqua e ½ cucchiaino di sale.
3. Cuocete in pentola a pressione a fuoco medio per 2–3 fischi se cucinate direttamente nella pentola, oppure 4 fischi se cucinate in una ciotola posta dentro la pentola. Lasciate sfiatare naturalmente, poi aprite il coperchio.
4. In alternativa, cuocete riso e dal in una casseruola finché non diventano morbidi e cremosi, aggiungendo altra acqua se necessario.
5. Schiacciate leggermente riso e dal per una consistenza più cremosa. Se è troppo asciutto, aggiungete acqua bollente, fate bollire per qualche minuto, poi regolate di sale.
6. Scaldate 2 cucchiai di ghee in un pentolino. Dividete a metà i 10 anacardi, friggeteli finché non diventano dorati e metteteli da parte su un piatto.
7. Nella stessa padella aggiungete ¾ di cucchiaino di semi di cumino e ½ cucchiaino di pepe nero schiacciato. Quando i semi scoppiettano, abbassate la fiamma, aggiungete il peperoncino verde (facoltativo) e lo zenzero e saltate per 30 secondi.
8. Unite le foglie di curry e saltate finché non diventano croccanti e profumate, poi aggiungete l'asafetida e un pizzico di curcuma (facoltativo).
9. Versate questo tadka sul pongal cotto, mescolate e fate sobbollire per 1–2 minuti. Servite caldo, con gli anacardi e un filo di ghee in più se gradite.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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