Ven pongal 食谱 | 如何制作咸味 Khara Pongal | Pongal 食谱

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 用中小火干炒绿豆仁，直到散发香味，但不要炒至变色。
2. 把大米加入炒过的绿豆中，至少淘洗三次，沥干水分，然后加入3¼至3½杯水和½茶匙盐。
3. 若直接在压力锅中煮，用中火压6到8声（2至3声哨响）；若放在碗中再放入锅里，则压4声哨响。等压力自然释放后开盖。
4. 也可以用锅煮，煮到软烂黏稠，过程中视情况加水。
5. 如果想要更绵密的口感，可将米和豆轻轻压碎。若太干，加入少量开水煮几分钟，再根据口味调整盐。
6. 用小锅加入2汤匙酥油，把10颗腰果切开，炸至金黄，捞出放在盘中备用。
7. 在同一锅中加入¾茶匙小茴香籽和½茶匙压碎的黑胡椒。籽粒爆裂后转小火，加入青辣椒（可选）和姜，翻炒30秒。
8. 加入咖喱叶炒至酥脆香气四溢，然后加入阿魏粉和一小撮姜黄（可选）。
9. 把这份香料油淋在煮好的庞加上，拌匀，小火煨1至2分钟。趁热上桌，可撒上腰果，如喜欢可再淋些酥油。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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