Ven Pongal Rezept (südindisches Reis-Linsen-Gericht)

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Moong Dal in einem Topf oder Schnellkochtopf bei niedriger bis mittlerer Hitze ohne Fett rösten, bis er aromatisch duftet, ohne ihn braun werden zu lassen (optional).
2. Den gerösteten Dal und den Reis zusammen mindestens dreimal waschen und gut abtropfen lassen. 3¼ bis 3½ Tassen Wasser und ½ TL Salz hinzufügen und garen, bis alles weich ist. Im Schnellkochtopf 2 bis 3 Pfiffe bei mittlerer Hitze garen oder 4 Pfiffe, wenn in einer hineingestellten Schüssel gegart wird; den Druck natürlich entweichen lassen. In einem Topf garen, bis alles weich und breiig ist, dabei
3. Sobald der Druck gefallen ist, den Deckel öffnen. Reis und Dal leicht zerdrücken, falls du eine cremigere Konsistenz möchtest. Es sollte breiig und weich sein.
4. Ist es zu trocken, kochendes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und einige Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen und umrühren.
5. 2 EL Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die 10 Cashewnüsse halbieren und goldbraun braten, dann zum Garnieren herausnehmen.
6. In derselben Pfanne ¾ TL Kreuzkümmelsamen und ½ TL grob zerstoßenen schwarzen Pfeffer geben. Wenn die Samen knistern, die Hitze reduzieren, dann die aufgeschlitzte grüne Chili (optional) und 1 Zoll geriebenen Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
7. Curryblätter hinzufügen und braten, bis sie aromatisch und knusprig sind, dann den Asant (und nach Belieben eine Prise Kurkuma) hinzufügen.
8. Die Tempering über den gekochten Pongal gießen, untermischen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren mit Kokos-Chutney oder Sambar.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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