Receta de Ven Pongal (plato sureño indio de arroz y lentejas)

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Tostar en seco el moong dal en una olla o olla a presión a fuego bajo o medio hasta que huela a aromático, sin dorarlo (opcional).
2. Lavar el dal tostado y el arroz juntos al menos tres veces y escurrir bien. Añadir 3¼ a 3½ tazas de agua y ½ cucharadita de sal, y cocinar hasta que esté blando. En olla a presión, cocinar 2 a 3 silbidos a fuego medio, o 4 silbidos si se cocina en un bol colocado dentro; dejar que la presión baje de forma natural. En una olla, cocinar hasta que esté blando y gachoso, añadiendo agua según sea neces
3. Cuando baje la presión, abrir la olla. Aplastar ligeramente el arroz y el dal si se quiere una textura más cremosa. Debe quedar blando y empapado.
4. Si está demasiado seco, añadir agua hirviendo hasta obtener la consistencia deseada y hervir unos minutos. Añadir más sal si hace falta y remover.
5. Calentar 2 cucharadas de ghee en una sartén pequeña. Partir los 10 anacardos y freírlos hasta que estén dorados; retirarlos para decorar.
6. En la misma sartén, añadir ¾ de cucharadita de semillas de comino y ½ cucharadita de pimienta negra triturada. Cuando las semillas chisporroteen, bajar el fuego y añadir la guindilla verde partida (opcional) y 1 pulgada de jengibre rallado, y saltear durante 30 segundos.
7. Añadir las hojas de curry y freír hasta que estén aromáticas y crujientes; luego añadir la asafétida (y una pizca de cúrcuma si se desea).
8. Verter el tempering sobre el pongal cocido, mezclar y cocer a fuego lento durante 1 a 2 minutos. Servir caliente con chutney de coco o sambar.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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