Recette de Ven Pongal (plat sud-indien de riz et lentilles)

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec le moong dal dans une casserole ou un autocuiseur à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il dégage un arôme, sans le faire brunir (facultatif).
2. Rincez ensemble le dal grillé et le riz au moins trois fois, puis égouttez bien. Ajoutez 3¼ à 3½ tasses d'eau et ½ cuillère à café de sel, puis faites cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre. En autocuiseur, comptez 2 à 3 sifflements à feu moyen, ou 4 sifflements si vous cuisez dans un bol posé à l'intérieur ; laissez la pression tomber naturellement. En casserole, faites cuire jusqu'à consistanc
3. Une fois la pression tombée, ouvrez le couvercle. Écrasez légèrement le riz et le dal pour une texture plus crémeuse. Le mélange doit être moelleux et détrempé.
4. S'il est trop sec, ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à la consistance souhaitée et faites bouillir quelques minutes. Salez davantage si nécessaire et remuez.
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une petite poêle. Coupez les 10 noix de cajou en deux et faites-les dorer, puis retirez-les pour la décoration.
6. Dans la même poêle, ajoutez ¾ de cuillère à café de graines de cumin et ½ cuillère à café de poivre noir concassé. Quand les graines crépitent, baissez le feu, puis ajoutez le piment vert fendu (facultatif) et 2,5 cm de gingembre râpé ; faites revenir 30 secondes.
7. Ajoutez les feuilles de curry et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et croustillantes, puis ajoutez l'asa-fœtida (et une pincée de curcuma si vous le souhaitez).
8. Versez cette tadka sur le pongal cuit, mélangez et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Servez chaud avec du chutney de noix de coco ou du sambar.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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