Ricetta del Ven Pongal (piatto del sud dell'India a base di riso e lenticchie)

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate a secco il moong dal in una pentola o pentola a pressione a fuoco basso-medio finché non emana un profumo intenso, senza farlo dorare (facoltativo).
2. Lavate insieme il dal tostato e il riso almeno tre volte, poi scolate bene. Aggiungete 3¼-3½ tazze di acqua e ½ cucchiaino di sale, quindi cuocete fino a renderli morbidi. In pentola a pressione, cuocete 2-3 fischi a fuoco medio, oppure 4 fischi se cuocete in una ciotola posta dentro; lasciate scaricare la pressione naturalmente. In pentola normale, cuocete fino a ottenere una consistenza morbida
3. Quando la pressione è scesa, aprite il coperchio. Schiacciate leggermente riso e dal se preferite una consistenza più cremosa. Deve risultare morbido e molle.
4. Se è troppo asciutto, aggiungete acqua bollente fino alla consistenza desiderata e fate bollire per qualche minuto. Aggiustate di sale e mescolate.
5. Scaldate 2 cucchiai di ghee in un padellino. Tagliate a metà i 10 anacardi e friggeteli finché diventano dorati, poi toglieteli per guarnire.
6. Nella stessa padella, aggiungete ¾ di cucchiaino di semi di cumino e ½ cucchiaino di pepe nero schiacciato. Quando i semi scoppiettano, abbassate la fiamma, poi aggiungete il peperoncino verde spaccato (facoltativo) e 2,5 cm di zenzero grattugiato; saltate per 30 secondi.
7. Aggiungete le foglie di curry e friggete finché diventano fragranti e croccanti, poi unite l'asafetida (e una presa di curcuma, se volete).
8. Versate questo tadka sul pongal cotto, mescolate e fate sobbollire per 1-2 minuti. Servite caldo con chutney di cocco o sambar.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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