Receita de Ven Pongal (prato sul-indiano de arroz e lentilha)

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Torrar o moong dal a seco numa panela ou panela de pressão em fogo baixo a médio até ficar aromático, sem dourar (opcional).
2. Lavar o dal torrado e o arroz juntos pelo menos três vezes e escorrer bem. Adicionar 3¼ a 3½ xícaras de água e ½ colher de chá de sal e cozinhar até ficar macio. Na panela de pressão, cozinhar de 2 a 3 apitos em fogo médio, ou 4 apitos se estiver cozinhando numa tigela colocada dentro; deixar a pressão sair naturalmente. Numa panela, cozinhar até ficar macio e cremoso, adicionando água conforme ne
3. Quando a pressão baixar, abrir a panela. Amassar levemente o arroz e o dal se quiser uma textura mais cremosa. Deve ficar macio e encharcado.
4. Se estiver seco demais, adicionar água fervente até atingir a consistência desejada e ferver por alguns minutos. Adicionar mais sal se necessário e mexer.
5. Aquecer 2 colheres de sopa de ghee numa frigideira pequena. Cortar ao meio as 10 castanhas de caju e fritar até dourar; retirar para decorar.
6. Na mesma frigideira, adicionar ¾ de colher de chá de sementes de cominho e ½ colher de chá de pimenta-do-reino preta amassada. Quando as sementes estalarem, baixar o fogo e adicionar a pimenta verde cortada ao meio (opcional) e 1 polegada de gengibre ralado, refogando por 30 segundos.
7. Adicionar as folhas de curry e fritar até ficarem aromáticas e crocantes; depois adicionar a asafétida (e uma pitada de cúrcuma, se quiser).
8. Despejar o tempero sobre o pongal cozido, misturar e cozinhar em fogo baixo por 1 a 2 minutos. Servir quente com chutney de coco ou sambar.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

GengibreArrozCastanha-de-cajuMoong dal