Ven Pongal食谱（南印度大米扁豆菜肴）

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 把绿豆仁放入锅或高压锅中，小火至中火干炒至散发香味，但不要炒至变色（可选）。
2. 将炒过的绿豆和米一起至少淘洗三次，沥干水分。加入3¼到3½杯水和½茶匙盐，煮至软烂。用高压锅时，中火压2到3声（若将碗放入锅中蒸煮则压4声），让压力自然释放。用普通锅时，煮至软烂黏稠，需要时加水。
3. 压力降下后开盖。如果喜欢更绵滑的口感，可以把米和豆稍微压碎。成品应当软糯湿润。
4. 如果太干，加入开水调到喜欢的稠度，煮几分钟。需要时加盐并搅拌均匀。
5. 用小锅加热2汤匙酥油（ghee）。把10颗腰果剖开炸至金黄，捞出备用作装饰。
6. 在同一锅中放入¾茶匙孜然籽和½茶匙压碎的黑胡椒。孜然籽爆开后转小火，加入剖开的青辣椒（可选）和1英寸磨成泥的姜，炒30秒。
7. 放入咖喱叶炒至香脆，然后加入阿魏（hing）（如喜欢可再加一小撮姜黄）。
8. 将这份香料油淋在煮好的庞加尔上，拌匀后小火煮1到2分钟。趁热搭配椰子酱或sambar食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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