Empty My Fridge
鹿肉肉酱
食材
- 黄油4 汤匙
- 洋葱 · 剁碎的1 杯
- 胡萝卜 · 剁碎的1 杯
- 芹菜 · 剁碎的1 杯
- 鹿肉 · 研磨的2 磅 + 1 杯
- 牛肝菌 · 干的1 盎司
- Tomato paste1
- 红酒1 杯
- 牛奶1 杯
- 肉豆蔻½
- 盐
- 黑胡椒
- 意大利面
- 奶酪 · 磨碎的
步骤
- 将黄油放入大号厚底锅（如荷兰锅）中，中大火融化。加入洋葱、芹菜和胡萝卜，撒少许盐，小火慢炒5至8分钟，经常翻动，不要炒至上色。
- 蔬菜变软后，加入切碎的牛肝菌和番茄酱，翻炒3至4分钟，经常搅拌，直到番茄酱变成砖红色。
- 加入鹿肉碎、泡牛肝菌的水和高汤，煮至微沸。
- 用中小火慢慢收汁，时不时搅拌，直到汤汁大部分蒸发。加入红酒，用同样的方法收干。
- 汤汁大部分蒸发后，加入牛奶、肉豆蔻和黑胡椒，充分搅拌，再次煮至微沸。按口味加盐，继续煮到你想要的浓稠度。
- 同时，将一大锅水煮沸，加入足量的盐。肉酱变稠后，把意面放入煮至弹牙（al dente）。
- 把意面沥干，放入大碗中，加一大勺肉酱拌匀，再在上面浇一小勺肉酱，撒上磨碎的奶酪即可。
根据 Hank Shaw 的视频整理，细节请看视频。
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