Glasnudeln mit Schweinebauch und Weißkohl, Rezept

Von Souped Up Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Schweinebauch in 2,5 cm große Würfel schneiden und mit 6 Scheiben Ingwer, dem grünen Teil des Lauchs und einem Schuss chinesischem Kochwein in kaltes Wasser geben. Bei starker Hitze aufkochen, den Schaum abschöpfen, dann den Schweinebauch abgießen und beiseitestellen.
2. Den weißen Teil des Lauchs in 1,3 cm große Stücke im 45-Grad-Winkel schneiden, 2,5 bis 5 cm Ingwer zerdrücken und grob würfeln, und 6 bis 8 Knoblauchzehen zerdrücken und schälen.
3. 3 bis 5 getrocknete rote Chilis aufschneiden und 2 Sternanis sowie 1/2 EL Sichuanpfeffer bereitlegen.
4. 2 EL Öl mit 1,5 EL Zucker bei niedriger Hitze erhitzen und rühren, bis es rot oder braun wird. Den abgetropften Schweinebauch hinzugeben, auf mittlere Hitze erhöhen und 3 bis 5 Minuten rühren, bis er angebraten ist.
5. Lauch, Knoblauch, Ingwer, Chilis, Sternanis und Sichuanpfeffer hinzufügen und rühren, bis es duftet. 2 EL Sojasoße und 2,5 EL Sojabohnenpaste hinzufügen und gut vermengen.
6. 4 bis 5 Tassen kochendes Wasser hinzugießen, in einen Tontopf oder Bräter umfüllen und den Schweinebauch 1,5 Stunden köcheln lassen, bis er zart ist.
7. Währenddessen die Süßkartoffelnudeln 1 Stunde in Wasser mit Raumtemperatur einweichen. Die Stiele des Chinakohls von den Blättern trennen, die Stiele in 1,3 cm große Stücke schneiden und die Blätter grob hacken.
8. Wenn der Schweinebauch zart ist, die Flüssigkeit prüfen: Etwas Wasser hinzufügen, wenn nicht genug für Nudeln und Kohl vorhanden ist, oder bei starker Hitze einkochen lassen, wenn es zu viel ist.
9. Die gut abgetropften Nudeln und Kohlstiele hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis Stiele und Nudeln durchgegart sind. Mit Salz abschmecken (der Ersteller gibt etwas mehr als 1 EL hinzu).
10. Die Kohlblätter unterrühren, 1 Minute garen und mit gewürfelter Frühlingszwiebel und getrockneten roten Chilis garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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