Vermicelli con pancetta di maiale e cavolo, ricetta

Di Souped Up Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare la pancetta di maiale a cubetti da 2,5 cm e metterli in acqua fredda con 6 fettine di zenzero, la parte verde del porro e un filo di vino da cucina cinese. Portare a ebollizione a fuoco alto, eliminare la schiuma, poi scolare la carne e metterla da parte.
2. Tagliare la parte bianca del porro a pezzetti da 1,25 cm con un'inclinazione di 45 gradi, schiacciare e tritare grossolanamente 2,5-5 cm di zenzero, schiacciare e sbucciare 6-8 spicchi d'aglio.
3. Aprire a metà 3-5 peperoncini rossi secchi e preparare 2 anici stellati e 1/2 cucchiaio di pepe di Sichuan.
4. Scaldare 2 cucchiai di olio con 1,5 cucchiai di zucchero a fuoco basso, mescolando finché diventa rosso o marrone. Aggiungere il maiale scolato, alzare a fuoco medio e rosolare mescolando per 3-5 minuti.
5. Aggiungere il porro, l'aglio, lo zenzero, i peperoncini, l'anice stellato e il pepe di Sichuan e mescolare finché profumano. Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia e 2,5 cucchiai di pasta di soia, mescolando bene.
6. Versare 4-5 tazze di acqua bollente, trasferire in una pentola di terracotta o in una casseruola e far sobbollire la carne per 1 ora e mezza fino a quando è tenera.
7. Nel frattempo, ammollare i vermicelli di patate dolci in acqua a temperatura ambiente per 1 ora. Separare i gambi dalle foglie del cavolo napa, tagliare i gambi a pezzi da 1,25 cm e tritare grossolanamente le foglie.
8. Quando la carne è tenera, controllare il liquido: aggiungerne un po' se non basta per cuocere vermicelli e cavolo, oppure far ridurre a fuoco alto se ce n'è troppo.
9. Aggiungere i vermicelli ben scolati e i gambi di cavolo, mescolare e far sobbollire finché gambi e vermicelli sono cotti. Assaggiare e aggiustare di sale (l'autore ne aggiunge un po' più di 1 cucchiaio).
10. Unire le foglie di cavolo, cuocere per 1 minuto, poi guarnire con cipollotto a dadini e peperoncini rossi secchi.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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