Macarrão de vermicelli com barriga de porco e repolho, receita

Por Souped Up Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a barriga de porco em cubos de 2,5 cm e coloque em água fria com 6 fatias de gengibre, a parte verde do alho-poró e um fio de vinho de cozinha chinês. Leve para ferver em fogo alto, retire a espuma, escorra o porco e reserve.
2. Corte a parte branca do alho-poró em pedaços de 1,3 cm em ângulo de 45 graus, esmague e pique grosseiramente de 2,5 a 5 cm de gengibre, e esmague e descasque de 6 a 8 dentes de alho.
3. Abra ao meio de 3 a 5 pimentas vermelhas secas e separe 2 anises-estrelados e 1/2 colher de sopa de pimenta-de-sichuan.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo com 1,5 colher de sopa de açúcar em fogo baixo, mexendo até ficar vermelho ou marrom. Adicione a barriga de porco escorrida, aumente para fogo médio e mexa de 3 a 5 minutos até dourar.
5. Adicione o alho-poró, o alho, o gengibre, as pimentas, o anis-estrelado e a pimenta-de-sichuan e mexa até perfumar. Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja e 2,5 colheres de sopa de pasta de soja e misture bem.
6. Acrescente de 4 a 5 xícaras de água fervente, transfira para uma panela de barro ou forno holandês e cozinhe o porco em fogo baixo por 1,5 hora até ficar macio.
7. Enquanto isso, deixe o macarrão de batata-doce de molho em água em temperatura ambiente por 1 hora. Separe os talos do repolho chinês das folhas, corte os talos em pedaços de 1,3 cm e pique grosseiramente as folhas.
8. Quando o porco estiver macio, verifique o líquido: adicione um pouco de água se não houver o suficiente para cozinhar o macarrão e o repolho, ou reduza em fogo alto se houver demais.
9. Adicione o macarrão bem escorrido e os talos de repolho, mexa e cozinhe em fogo baixo até os talos e o macarrão ficarem cozidos. Prove e tempere com sal (o criador usa um pouco mais de 1 colher de sopa).
10. Misture as folhas de repolho, cozinhe por 1 minuto e finalize com cebolinha picada e pimentas vermelhas secas.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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