Vietnamesisches Rindercarpaccio (Bò Tái Chanh)

Von Vicky Pham

Zutaten

Zubereitung

1. Das Rinderfilet quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Vorher 15–20 Minuten einfrieren, dann lässt es sich leichter schneiden.
2. Optional: Eine Pfanne bei starker Hitze mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht, dann quer zur Faser dünn aufschneiden.
3. Die Fleischscheiben mit 2 EL Limettensaft vermengen, bis alle Stücke bedeckt sind. 15–20 Minuten ziehen lassen.
4. Die Zwiebel dünn schneiden und in Eiswasser einlegen, damit sie weniger scharf wird. Vor dem Verwenden abtropfen lassen.
5. In einer kleinen Schüssel den restlichen 1 EL Limettensaft, Zucker, Fischsauce, schwarzen Pfeffer, MSG (falls verwendet), Knoblauch und Chili verrühren.
6. Die Kräuter auf einem großen Teller verteilen, die abgetropfte Zwiebel darauf geben und das Fleisch darauflegen. Das Limettenwasser wegschütten.
7. Das Dressing nach Geschmack darüberträufeln.
8. Mit frittierten Schalotten, frittiertem Knoblauch und/oder gerösteten Erdnüssen bestreuen. Mit Reis, Garnelenchips oder Reiscrackern servieren oder pur genießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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