Carpaccio de carne bovina vietnamita (Bò Tái Chanh)

Por Vicky Pham

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a carne em fatias finas contra o sentido das fibras. Congele por 15 a 20 minutos antes para facilitar o corte.
2. Opcional: aqueça uma frigideira em fogo alto com um pouco de óleo e doure a carne por 2 a 3 minutos de cada lado até formar uma crosta, depois fatie finamente contra as fibras.
3. Misture as fatias de carne com 2 colheres de sopa de suco de limão até cada pedaço ficar coberto. Deixe descansar por 15 a 20 minutos.
4. Corte a cebola em fatias finas e deixe de molho em água gelada para tirar um pouco da ardência. Escorra antes de usar.
5. Em uma tigela pequena, misture a colher de sopa restante de suco de limão, o açúcar, o molho de peixe, a pimenta-do-reino, o glutamato (se usar), o alho e a pimenta.
6. Espalhe as ervas em um prato grande, cubra com a cebola escorrida e depois coloque a carne por cima, descartando a água do limão.
7. Regue com o molho a gosto.
8. Finalize com chalota frita, alho frito e/ou amendoim torrado. Sirva com arroz, chips de camarão ou biscoitos de arroz, ou sozinho.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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