越南牛肉薄片（Bò Tái Chanh）

作者：Vicky Pham

食材

步骤

1. 将牛肉逆纹切成薄片。切前先冷冻15–20分钟，更易切片。
2. 可选：大火加热平底锅并加少许油，将牛肉每面煎2–3分钟至表面金黄，然后逆纹切薄片。
3. 把牛肉片与2汤匙青柠汁拌匀，确保每片都裹上汁液。静置15–20分钟。
4. 将洋葱切薄片，浸入冰水中以减轻辛辣味。使用前沥干。
5. 在小碗中混合剩余的1汤匙青柠汁、糖、鱼露、黑胡椒粉、味精（如使用）、蒜末和辣椒。
6. 把香草铺在大盘上，铺上沥干的洋葱，再放上牛肉片，弃掉青柠水。
7. 根据口味淋上调料汁。
8. 撒上炸干葱、炸蒜和/或烤花生碎。可配米饭、虾片或米饼食用，也可单独享用。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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