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Sopa vietnamita de ternera con fideos (Phở Bò)
Ingredientes
- Beef10 lb
- Oxtail2 lb
- Salt7 cdas.
- Vinegar½ tazas
- Onion1 ¼
- Ginger4 pulgadas
- Radish½ lb
- Rock sugar2 oz
- Fish sauce3 cdas. + 3
- Noodle2–14 oz
- Cinnamon stick2
- Star anise4
- Coriander seed1 cda.
- Fennel seed1 cdta.
- Clove10
- Cardamomo3
- Scallion1 manojo
- Cilantro1 manojo
- Bean sprout2 tazas
- Thai basil1 manojo
- Cilantro vietnamita (ngò gai)1 manojo
- Jalapeño2
- Lime2
- Chili pepper4
- Black pepper · molido¼ cdtas.
- Salsa hoisin
- Salsa sriracha
- Huesos de caña de ternera (xương ống bò)2,7 kg
- Rabo de ternera (đuôi bò)900 g
- Morcillo de ternera (thịt nạm bò)900 g
- Tendones de ternera (gân bò)450 g
- Magro de ternera (thịt nạc bò)450 g
- Sal gorda (muối) · en trozos (chia phần)7
- Vinagre blanco (dấm trắng) · en trozos (chia phần)120 ml
- Cebolla grande (củ hành tây lớn)1
- Trozo de jengibre de unos 10 cm1
- Nabo blanco (củ cải trắng)225 g
- Agua6 l
- Azúcar de caña cristalizado (đường phèn)55 g
- 1 paquete de fideos phở secos, tamaño mediano2–400 g
- Rama de canela (thanh quế)2
- Anís estrellado (tai hồi)4
- Cucharada de semillas de cilantro (hột ngò)1
- Cucharadita de semillas de anís (hột tiểu hồi)1
- Clavo (đinh hương)10
- Amomo negro (thảo quả)3
- Manojo de cebolleta (hành lá)1
- Manojo de cilantro (ngò rí)1
- Cebolleta pequeña (củ hành nhỏ)¼
- Brotes de soja (giá)200 g
- Manojo de hojas de canela (lá quế)1
- Manojo de cilantro vietnamita (ngò gai)1
- Guindilla thai (ớt mễ)2
- Lima (trái chanh)2
- Guindilla roja (ớt đỏ)4
- Cucharadita de pimienta negra molida¼
Preparación en vídeo
Sigue el vídeo oficial del creador para la preparación y la cocción.
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