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Soupe vietnamienne au bœuf (Phở Bò)
Ingrédients
- Bœuf10 lb
- Queue de boeuf2 lb
- Sel7 c. à s.
- Vinaigre½ tasse
- Oignon1 ¼
- Gingembre4 pouces
- Radis½ lb
- Sucre candi2 oz
- Sauce de poisson3 c. à s. + 3
- Nouille2–14 oz
- Bâton de cannelle2
- Anis étoilé4
- Graines de coriandre1 c. à s.
- Graine de fenouil1 c. à c.
- Clou de girofle10
- Cardamome3
- Oignon vert1 botte
- Coriandre1 botte
- Germes de soja2 tasses
- Basilic thaï1 botte
- Coriandre vietnamienne (ngò gai)1 botte
- Piment Jalapeno2
- Citron vert2
- Piment4
- Poivre noir · moulu¼ c. à c.
- Sauce hoisin
- Sauce Sriracha
- Os de jambe de bœuf (xương ống bò)2,7 kg
- Queue de bœuf (đuôi bò)900 g
- Flanchet de bœuf (thịt nạm bò)900 g
- Tendons de bœuf (gân bò)450 g
- Maigre de bœuf (thịt nạc bò)450 g
- Gros sel (muối) · en morceaux (chia phần)7
- Vinaigre blanc (dấm trắng) · en morceaux (chia phần)120 ml
- Gros oignon (củ hành tây lớn)1
- Morceau de gingembre d'environ 10 cm1
- Navet blanc (củ cải trắng)225 g
- Eau6 l
- Sucre de canne cristallisé (đường phèn)55 g
- 1 paquet de nouilles phở sèches, taille moyenne2–400 g
- Bâton de cannelle (thanh quế)2
- Anis étoilé (tai hồi)4
- Cuillère à soupe de coriandre en graines (hột ngò)1
- Cuillère à café de graines d'anis (hột tiểu hồi)1
- Clou de girofle (đinh hương)10
- Cardamome noire (thảo quả)3
- Botte de ciboule (hành lá)1
- Botte de coriandre (ngò rí)1
- Petit oignon (củ hành nhỏ)¼
- Pousses de soja (giá)200 g
- Botte de feuilles de cannelle (lá quế)1
- Botte de coriandre épineuse (ngò gai)1
- Piment oiseau (ớt mễ)2
- Citron vert (trái chanh)2
- Piment rouge (ớt đỏ)4
- Cuillère à café de poivre noir moulu¼
Instructions en vidéo
Suis la vidéo officielle du créateur pour la méthode et les étapes de cuisson.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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