Estofado de ternera vietnamita

De Tasty · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Poner la Instant Pot en modo Sauté y añadir el aceite.
2. Sazonar la ternera con la sal y la pimienta de hinojo. Sellar el fondo unos 7 minutos, darle la vuelta y dorar el otro lado unos 7 minutos más. Retirar la ternera y dejar que se enfríe.
3. En la misma olla, sofreír la chalota, la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma. Poner el anís estrellado, los clavos y las semillas de hinojo en una bolsita de especias y añadirla, después el jengibre, la hierba de limón y la concentrado de tomate. Cocinar y remover hasta que el jengibre se ablande, unos 3 minutos.
4. Desglasar la olla con 1 taza de caldo de ternera. Cortar la ternera en cubos de 2 pulgadas y devolverla a la olla con los 4 tazas restantes de caldo, las zanahorias, la rama de canela, la salsa de soja, el azúcar y la salsa de pescado.
5. Cerrar la tapa y cocinar a presión en alto durante 30 minutos, y después dejar liberar el vapor de forma natural durante 10 minutos.
6. Ajustar el sazón con más salsa de pescado y azúcar al gusto. Servir en cuencos y cubrir con cilantro y ajo frito. Acompañar con rodajas de baguette tostadas.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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