Ragoût de bœuf vietnamien

Par Tasty · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Régler un Instant Pot en mode Sauté et verser l'huile dans la cuve.
2. Assaisonner le bœuf avec le sel et le poivre au fenouil. Saisir le fond environ 7 minutes, retourner, puis dorer l'autre face environ 7 minutes de plus. Retirer le bœuf et laisser refroidir.
3. Dans la même cuve, faire revenir l'échalote, l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Mettre l'anis étoilé, les clous de girofle et les graines de fenouil dans un sachet à épices, puis ajouter le sachet, le gingembre, la citronnelle et la purée de tomate. Cuire en remuant jusqu'à ce que le gingembre ramollisse, environ 3 minutes.
4. Déglacer la cuve avec 1 tasse de bouillon de bœuf. Couper le bœuf en cubes de 5 cm (2 pouces) et le remettre dans la cuve avec les 4 tasses de bouillon restantes, les carottes, le bâton de cannelle, la sauce soja, le sucre et la sauce de poisson.
5. Fermer le couvercle et cuire sous pression à intensité haute pendant 30 minutes, puis laisser la pression retomber naturellement pendant 10 minutes.
6. Rectifier l'assaisonnement avec davantage de sauce de poisson et de sucre selon le goût. Servir dans des bols, garnir de coriandre hachée et d'ail frit. Accompagner de tranches de baguette grillée.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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