Stufato di manzo vietnamita

Di Tasty · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Impostare la Instant Pot su Saltare (Sauté) e versare l'olio nella pentola.
2. Condire la carne con sale e pepe al finocchio. Far rosolare il fondo per circa 7 minuti, girare, poi rosolare l'altro lato per altri 7 minuti circa. Togliere la carne e lasciarla raffreddare.
3. Nella stessa pentola, soffriggere lo scalogno, la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti, finché profumano. Mettere l'anice stellato, i chiodi di garofano e i semi di finocchio in una bustina di spezie, poi aggiungere la bustina, lo zenzero, la citronella e il concentrato di pomodoro. Cuocere mescolando finché lo zenzero si ammorbidisce, circa 3 minuti.
4. Sfumare il fondo con 1 tazza di brodo di manzo. Tagliare la carne a cubi da 5 cm e rimetterla nella pentola con i restanti 4 tazze di brodo, le carote, la stecca di cannella, la salsa di soia, lo zucchero e la salsa di pesce.
5. Chiudere il coperchio e cuocere in pressione ad alta per 30 minuti, poi far scaricare la pressione naturalmente per 10 minuti.
6. Aggiustare di sapore con altra salsa di pesce e zucchero a piacere. Versare nelle ciotole e guarnire con coriandolo tritato e aglio fritto. Servire con fette di baguette tostate.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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