Ensopado vietnamita de carne bovina

Name: Ensopado vietnamita de carne bovina
Total time: 120 min
Ingredients: 2 colheres de sopa Canola oil; 2 lb Beef; 1 colher de sopa Salt; 1 colher de sopa Fennel, de carne moída; 1 Shallot, em fatias finas; 1 Onion, em fatias finas; 4 Garlic, picado fino, para decorar; 3 Star anise; 5 Clove; ½ colher de sopa Fennel seed; 1 Ginger, em fatias; ¼ xícara Lemongrass, ralado; 3 colheres de sopa Tomato paste; 5 xícaras Beef stock; 1 lb Carrot; 1 Cinnamon stick; 3 colheres de sopa Molho shoyu; 2 colheres de sopa Sugar; 4 colheres de sopa Fish sauce; Cilantro, picado, para decorar; Baguette, torrado, para servir

Por Tasty · 120 min

Ingredientes

Canola oil2 colheres de sopa
Beef2 lb
Salt1 colher de sopa
Fennel · de carne moída1 colher de sopa
Shallot · em fatias finas1
Onion · em fatias finas1
Garlic · picado fino, para decorar4
Star anise3
Clove5
Fennel seed½ colher de sopa
Ginger · em fatias1
Lemongrass · ralado¼ xícara
Tomato paste3 colheres de sopa
Beef stock5 xícaras
Carrot1 lb
Cinnamon stick1
Molho shoyu3 colheres de sopa
Sugar2 colheres de sopa
Fish sauce4 colheres de sopa
Cilantro · picado, para decorar
Baguette · torrado, para servir

Modo de preparo

Coloque a Instant Pot em Sauté e adicione o óleo.
Tempere a carne com o sal e a pimenta-de-funcho. Sele o fundo por cerca de 7 minutos, vire e doure o outro lado por mais cerca de 7 minutos. Retire a carne e deixe esfriar.
Na mesma panela, refogue o echalote, a cebola e o alho por 2-3 minutos, até ficarem aromáticos. Coloque o anis-estrelado, os cravos e as sementes de funcho em um saquinho de especiarias e adicione-o, junto com o gengibre, a erva-cidreira e a extrato de tomate. Cozinhe e mexa até o gengibre amolecer, cerca de 3 minutos.
Desglace a panela com 1 xícara de caldo de carne. Corte a carne em cubos de 2 polegadas e devolva-a à panela com as 4 xícaras restantes de caldo, as cenouras, a canela em pau, o molho de soja, o açúcar e o molho de peixe.
Feche a tampa e cozinhe sob pressão em alta por 30 minutos, depois faça uma liberação natural do vapor por 10 minutos.
Ajuste o tempero com mais molho de peixe e açúcar a gosto. Sirva em tigelas e cubra com coentro e alho frito. Sirva com fatias de baguete tostada.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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