Vietnamesischer geschmorter und karamellisierter Wels (Cá Kho)

Von Vicky Pham · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Welsfilets mindestens 30 Minuten in Fischsauce und 1 Esslöffel Zucker marinieren.
2. In einer breiten Pfanne oder einem Tontopf bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl (oder Wasser) erhitzen.
3. 2 Esslöffel Zucker dünn auf das Öl streuen und erhitzen, bis der Zucker zu einem dunklen Bernsteinton karamellisiert.
4. Sofort Schalotte und Knoblauch hinzufügen und etwa 15 Sekunden anbraten, bis es duftet.
5. Die marinierten Welsstücke samt der gesamten Marinierflüssigkeit in die Pfanne geben. Die Stücke wenden, damit alle Seiten mit den Aromen und der Karamellsoße überzogen sind.
6. Die Kokosnuss-Limonade hinzufügen und insgesamt 20 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, dabei teilweise zugedeckt.
7. Nach der Hälfte der Zeit die Fischstücke wenden, damit die Oberseite die Schmorflüssigkeit aufnimmt. Sind die Stücke zu zart zum Wenden, stattdessen die Flüssigkeit darüberlöffeln.
8. Zum Servieren mit den dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und dem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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