Pez gato estofado y caramelizado vietnamita (Cá Kho)

De Vicky Pham · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Marine los filetes de bagre con la salsa de pescado y 1 cucharada de azúcar durante al menos 30 minutos.
2. En una sartén ancha o en una cazuela de barro a fuego medio-alto, caliente el aceite (o el agua).
3. Espolvoree una capa fina de 2 cucharadas de azúcar sobre el aceite y caliente hasta que el azúcar se caramelice y adquiera un color ámbar oscuro.
4. Añada de inmediato la chalota y el ajo y saltee hasta que desprendan aroma, unos 15 segundos.
5. Añada el pescado marinado con todo el líquido de la marinada. Dé la vuelta a los filetes para que queden bien cubiertos con el sofrito y la salsa de caramelo.
6. Añada el refresco de coco y cocine a fuego lento, con la sartén parcialmente tapada, durante 20 minutos en total.
7. A mitad de cocción, dé la vuelta al pescado para que la parte superior absorba el líquido. Si el pescado está demasiado frágil para voltearlo, riegue la salsa por encima con una cuchara.
8. Al servir, cubra con la cebolleta cortada en rodajas finas y la pimienta negra.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebolletaTerneraChalotaCoco