Bagre vietnamita estofado en olla de barro (Ca Kho To)

De Vicky Pham · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Macere los filetes de pez gato con salsa de pescado, azúcar y salsa de soja espesa durante al menos una hora, o toda la noche en la nevera.
2. En una olla de barro grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada la chalota y el ajo y saltéelos hasta que estén ligeramente dorados.
3. Añada el pescado macerado, girándolo para que se impregne de los aromáticos. No añada aún el líquido de maceración sobrante. Vierta el líquido de maceración, la gaseosa de coco y el agua, tape y cueza a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
4. Dé la vuelta a los filetes con cuidado usando una cuchara grande o una espátula, tape y cueza a fuego medio-bajo otros 10 minutos. No los mueva más.
5. Espolvoree con pimienta negra molida y cebolleta cortada. Sirva con arroz blanco, pepino, verduras hervidas y una sopa.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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