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Poisson-chat vietnamien braisé en cocotte en terre (Ca Kho To)
Ingrédients
- Poisson-chat2 lb
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Sauce de soja½ c. à c.
- Huile végétale1 c. à s.
- Échalote1
- Ail3 gousses
- Noix de coco½ tasse
- Poivre noir · moulu0,13 c. à c.
- Oignon vert1
Étapes
- Faites mariner les tranches de poisson-chat avec la sauce de poisson, le sucre et la sauce soja épaisse pendant au moins 1 heure, ou toute une nuit au réfrigérateur.
- Dans une grande marmite en terre, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites revenir jusqu'à légère coloration.
- Ajoutez le poisson mariné en le retournant pour l'enrober des aromates. N'ajoutez pas encore la marinade restante. Versez la marinade, le soda à la noix de coco et l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
- Retournez délicatement les tranches avec une grande cuillère ou une spatule, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux 10 minutes de plus. Ne les déplacez plus.
- Garnissez de poivre noir moulu et d'oignon vert émincé. Servez avec du riz cuit à la vapeur, du concombre, des légumes verts bouillis et une soupe.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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