Empty My Fridge
Bagre vietnamita braseado em panela de barro (Ca Kho To)
Ingredientes
- Bagre2 lb
- Fish sauce2 colheres de sopa
- Sugar1 colher de sopa
- Molho shoyu½ colher de chá
- Vegetable oil1 colher de sopa
- Shallot1
- Garlic3 dentes
- Coconut½ xícara
- Black pepper · moído0,13 colher de chá
- Scallion1
Modo de preparo
- Tempere os filés de bagre com molho de peixe, açúcar e shoyu grosso por pelo menos 1 hora, ou de um dia para o outro na geladeira.
- Em uma panela de barro grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Acrescente o échalote e o alho e refogue até dourar levemente.
- Acrescente o bagre temperado, virando para cobrir com os aromáticos. Não adicione ainda o tempero que sobrou. Despeje o tempero restante, o refrigerante de coco e a água, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos.
- Vire os filés com cuidado usando uma colher grande ou espátula, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por mais 10 minutos. Não mexa mais nos peixes.
- Finalize com pimenta-do-reino moída e cebolinha fatiada. Sirva com arroz branco no vapor, pepino, verduras cozidas e uma sopa.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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