Vietnamesisch geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern (Sườn Rim Trứng Cút)

Von Vicky Pham · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Wachteleier 5 Minuten kochen, dann im Eiswasser abkühlen, schälen und beiseitestellen. Die Schweinerippchen in mundgerechte Stücke schneiden, 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sich Schaum bildet, dann abgießen und unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen.
2. Den Topf reinigen, falls er wiederverwendet wird. Das Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen, Schalotte, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebel hinzufügen und etwa 15 Sekunden anschwitzen, bis es duftet.
3. Die blanchierten Rippchen dazugeben und mit den Aromaten vermengen. Hühnerbrühepulver, Fischsauce, Austernsauce, schwarzen Pfeffer, Karamellsirup und Zucker unterrühren. Wasser hinzufügen, zudecken und bei mittelniedriger Hitze 30 Minuten schmoren.
4. Den Deckel abnehmen, die geschälten Eier hinzufügen und vorsichtig wenden. Etwa 15 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis die Sauce um die Hälfte eingekocht ist.
5. Abschmecken und bei Bedarf mehr Fischsauce hinzufügen.
6. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel, zusätzlichem schwarzen Pfeffer und optional Chili garnieren. Heiß mit Reis und einem Gemüse servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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