Costelinha de porco braseada vietnamita e ovos de codorna (Sườn Rim Trứng Cút)

Por Vicky Pham · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ferva os ovos de codorna por 5 minutos, depois resfrie-os em água com gelo, descasque e reserve. Corte as costelinhas de porco em pedaços pequenos, escalde-as em água fervente por 3 minutos ou até a espuma subir, depois escorra e enxágue bem em água fria corrente.
2. Limpe a panela se for reutilizá-la. Aqueça o óleo em fogo médio-alto, acrescente o chalota, o alho e as partes brancas da cebolinha e refogue por cerca de 15 segundos, até ficar aromático.
3. Junte as costelinhas escaldadas e misture para envolver nos aromáticos. Acrescente o caldo de galinha em pó, o molho de peixe, o molho de ostra, a pimenta-do-reino, o xarope de caramelo e o açúcar. Adicione a água, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos.
4. Retire a tampa, acrescente os ovos de codorna cozidos e descascados e misture com cuidado. Cozinhe por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando, até o molho reduzir pela metade.
5. Prove e acrescente mais molho de peixe se necessário.
6. Decore com a parte verde da cebolinha, mais pimenta-do-reino e pimentas, se quiser. Sirva quente com arroz e um acompanhamento de legumes.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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