越式红烧排骨配鹌鹑蛋（Sườn Rim Trứng Cút）

作者：Vicky Pham · 90 分钟

食材

步骤

1. 将鹌鹑蛋煮5分钟，然后放入冰水中冷却，剥壳备用。把猪肋排切成适口的小块，在沸水中焯3分钟或直到浮出浮沫，然后沥干，用冷水冲洗干净。
2. 如果重复使用锅，请先清洗。中高火加热油，放入红葱、大蒜和葱白，爆炒约15秒至香气四溢。
3. 放入焯好的排骨，与香料翻拌均匀。加入鸡精粉、鱼露、蚝油、黑胡椒、焦糖糖浆和糖拌匀。加入水，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。
4. 揭开锅盖，放入去壳的鹌鹑蛋，轻轻翻拌裹上酱汁。煮约15分钟，期间偶尔翻动，直到汤汁收干一半。
5. 尝味，如有需要可再加少许鱼露。
6. 撒上葱绿、额外的黑胡椒，并按喜好加入辣椒装饰。趁热配米饭和一道蔬菜食用。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋青葱小葱猪排鹌鹑蛋