Vietnamesischer karamellisierter Fisch (Cá Kho)

Von Vicky Pham · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Welsfilets 30 Minuten in der Fischsauce und 2 Teelöffeln Zucker marinieren.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne, die groß genug für die Fischstücke in einer Schicht ist, bei mittel-hoher Hitze erhitzen.
3. 1 Esslöffel Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen, bis er bernsteinfarben karamellisiert. Aufpassen, denn er brennt schnell an.
4. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Sekunden anbraten, bis es duftet.
5. Den Fisch samt der gesamten Marinade dazugeben und die Stücke wenden, damit sie sich mit den Aromen und dem Karamell überziehen.
6. Die Kokos-Limonade hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten bei niedriger Hitze sanft schmoren.
7. Deckel abnehmen, die Filets wenden, damit die andere Seite Farbe und Geschmack annimmt, und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen.
8. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer (etwa ⅛ Teelöffel), dünn geschnittenem Frühlingszwiebelgrün und roten Chilis bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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