Empty My Fridge
Pesce caramellato vietnamita (Cá Kho)
Ingredienti
- Pesce gatto2 lb
- Salsa di pesce3 cucchiai
- Zucchero5 cucchiaini
- Olio vegetale2 cucchiai
- Scalogno · tagliato a dadini finissimi2 cucchiai
- Aglio · tagliato a dadini finissimi1 cucchiaio
- Cocco⅓ tazze
- Cipollotto1
- Peperoncino
Preparazione
- Lasciate marinare le fette di pesce gatto nella salsa di pesce e 2 cucchiaini di zucchero per 30 minuti.
- Scaldate l'olio vegetale in una padella abbastanza grande da contenere il pesce in un unico strato, a fuoco medio-alto.
- Cospargete con 1 cucchiaio di zucchero e fate sciogliere fino a ottenere un colore ambrato. Controllate con attenzione, perché brucia in fretta.
- Aggiungete lo scalogno e l'aglio e fate saltare per circa 10 secondi, finché non profumano.
- Aggiungete il pesce con tutta la sua marinata e giratelo per ricoprirlo di aromi e caramello.
- Unite la bibita al cocco e fate brasare dolcemente, coperto, a fiamma bassa per 10 minuti.
- Scoperchiate, girate le fette in modo che anche l'altro lato assorba il colore, e fate sobbollire a fuoco basso senza coperchio per altri 10 minuti.
- Completate con una macinata di pepe nero fresco (circa ⅛ di cucchiaino), cipollotto affettato e peperoncini rossi.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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