Poulet vietnamien caramélisé au gingembre (Ga Kho Gung)

Par Vicky Pham · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites mariner le poulet avec le bouillon en poudre, le sucre, le sel et la sauce de poisson pendant au moins 15 minutes.
2. Dans une grande poêle avec couvercle, versez le sucre et l'eau et faites tourner doucement pour répartir uniformément. Chauffez à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée foncée.
3. Ajoutez le gingembre, l'ail et l'échalote et faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. Ajoutez le poulet mariné avec tout son jus de marinade et enrobez-le de caramel jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
7. Garnissez de poivre noir moulu, d'oignons verts ou de coriandre, et de piment rouge si vous en utilisez.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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