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越南焦糖姜汁鸡（Ga Kho Gung）
食材
- 鸡肉3 磅
- Chicken stock · 粉1 汤匙
- 糖8 茶匙
- 盐1 茶匙
- 鱼酱2-½ tablespoons
- 姜2 英寸
- 大蒜3
- 小葱1
- 黑胡椒 · 研磨粉¼ 茶匙
- 青葱 · 切薄片2 汤匙
- 辣椒
步骤
- 用鸡精粉、糖、盐和鱼露腌制鸡肉至少15分钟。
- 在带盖的大平底锅中加入糖和水，轻轻晃动锅子使其均匀分布。中高火加热，直到糖融化并焦糖化成深琥珀色。
- 加入姜丝、蒜末和葱头，煎至香味散出。
- 加入腌好的鸡肉连同所有腌汁，翻炒使鸡肉裹上焦糖，直至上色均匀。
- 盖上锅盖，转小火慢炖10分钟。
- 揭盖，继续烹煮10分钟。
- 撒上黑胡椒粉、葱花或香菜，如有需要可加红辣椒装饰。
根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。
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