Panceta de cerdo caramelizada vietnamita y piña (receta en la descripción)

Name: Panceta de cerdo caramelizada vietnamita y piña (receta en la descripción)
Total time: 40 min
Ingredients: 1 lb Pork belly; ½ lb Pineapple; 1 cda. Sugar; 2 cdas. Fish sauce; 1 cdta. Chicken stock, en polvo; ¼ cdtas. Soy sauce; 2 cdas. Shallot, en dados; 1 Scallion; Black pepper, molido; Chili pepper

De Vicky Pham · 40 min

Ingredientes

Pork belly1 lb
Pineapple½ lb
Sugar1 cda.
Fish sauce2 cdas.
Chicken stock · en polvo1 cdta.
Soy sauce¼ cdtas.
Shallot · en dados2 cdas.
Scallion1
Black pepper · molido
Chili pepper

Preparación

Mezcla la piña con el azúcar y reserva.
Calienta una sartén y cocina la panceta hasta que se derrita su grasa.
Aparta la carne a un lado de la sartén. Añade la chalota y la parte blanca de la cebolleta y sofríe unos 10 segundos, hasta que huela bien. Incorpora la mezcla de piña y azúcar.
Añade la salsa de pescado, el caldo de pollo en polvo y el agua. Cocina a fuego medio-bajo, sin tapar, durante 30 a 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Si el líquido se evapora demasiado rápido, añade un poco más de agua. Deja que el líquido se reduzca hasta formar un glaseado. Si la carne no ha quedado bien dorada, añade la salsa de soja espesa.
Decora con el resto de la cebolleta, una pizca de pimienta negra molida y guindilla si la usas. Sirve con arroz blanco.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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