Poitrine de porc caramélisée vietnamienne et ananas (recette en description)

Par Vicky Pham · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les morceaux d'ananas avec le sucre et réservez.
2. Chauffez une poêle et faites cuire le poitrine de porc jusqu'à ce que la graisse fonde.
3. Poussez le porc sur le côté de la poêle. Ajoutez les échalotes et la partie blanche de l'oignon vert et faites revenir environ 10 secondes, jusqu'à ce que ça embaume. Ajoutez le mélange d'ananas et de sucre.
4. Ajoutez la sauce de poisson, le bouillon de poulet en poudre et l'eau. Laissez braiser à découvert à feu moyen-doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le porc soit tendre.
5. Ajoutez un peu d'eau si le liquide s'évapore trop vite. Faites réduire le liquide en glaçage. Si le porc n'a pas assez caramélisé, ajoutez la sauce soja épaisse.
6. Garnissez avec le reste de l'oignon vert, une pincée de poivre noir moulu et les piments si vous en utilisez. Servez avec du riz vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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