Empty My Fridge
Pancetta di maiale caramellata vietnamita e ananas (ricetta nella descrizione)
Ingredienti
- Pancia di maiale1 lb
- Ananas½ lb
- Zucchero1 cucchiaio
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Chicken stock · in polvere1 cucchiaino
- Salsa di soia¼ cucchiaini
- Scalogno · a dadini2 cucchiai
- Cipollotto1
- Pepe nero · macinato
- Peperoncino
Preparazione
- Mescolate i pezzi di ananas con lo zucchero e mettete da parte.
- Scaldate una padella e cuocete la pancetta di maiale finché il grasso non si sarà sciolto.
- Spostate il maiale su un lato della padella. Aggiungete lo scalogno e la parte bianca della cipollina e fate soffriggere circa 10 secondi, finché non profumano. Aggiungete il composto di ananas e zucchero.
- Aggiungete la salsa di pesce, il dado di pollo in polvere e l'acqua. Fate brasare senza coperchio a fuoco medio-basso per 30-40 minuti, finché il maiale non è tenero.
- Aggiungete un po' d'acqua se il liquido evapora troppo in fretta. Fate ridurre il liquido fino a ottenere una glassa. Se il maiale non si è caramellato abbastanza, aggiungete la salsa di soia densa.
- Guarnite con la cipollina rimasta, una spolverata di pepe nero macinato e i peperoncini, se usati. Servite con riso bollito.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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