Vietnamesische karamellisierte Garnelen (Tom Rim)

Von Vicky Pham · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Entferne den Darm jeder Garnele mit einem Zahnstocher: unter dem Darm zwischen den Schalensegmenten einschieben und ihn herausziehen.
2. Gib die Garnelen mit 1 Teelöffel Salz in eine Schüssel, reibe sie durch, um sie zu reinigen und den Fischgeruch zu entfernen. Gut abspülen und abtropfen lassen.
3. Vermische die Garnelen in einer Schüssel mit der Fischsauce, dem Brühpulver, Zucker, der Hälfte des schwarzen Pfeffers, dem Glutamat falls verwendet, der Hälfte des Knoblauchs und der Hälfte der Schalotte. Mindestens 15 Minuten marinieren.
4. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerhoher Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch, die restliche Schalotte und die weißen Teile der Frühlingszwiebel hinzufügen und etwa 15 Sekunden anbraten, bis es duftet.
5. Garnelen mit dem ganzen Marinadensaft hinzufügen und umrühren. Abdecken und etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze weitergaren, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Schalen glänzend und knusprig sind, etwa 8 Minuten.
7. Mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebel und der restlichen halben Menge schwarzem Pfeffer garnieren. Mit gedünstetem Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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