Crevettes caramélisées vietnamiennes (Tôm Rim)

Par Vicky Pham · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez le boyau de chaque crevette avec un cure-dent : glissez-le sous le boyau entre les segments de la carapace et soulevez-le pour l'extraire.
2. Mettez les crevettes dans un bol avec 1 cuillère à café de sel, frottez-les pour les nettoyer et éliminer l'odeur de poisson. Rincez bien et égouttez.
3. Dans un bol, mélangez les crevettes avec la sauce de poisson, le bouillon en poudre, le sucre, la moitié du poivre noir, le MSG si vous en utilisez, la moitié de l'ail et la moitié de l'échalote. Laissez mariner au moins 15 minutes.
4. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le reste d'ail, le reste d'échalote et les blancs de l'oignon vert, et faites revenir jusqu'à ce que ça embaume, environ 15 secondes.
5. Ajoutez les crevettes avec tout le jus de marinade et remuez pour les enrober. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen environ 2 minutes.
6. Découvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que la carapace soit brillante et croustillante, environ 8 minutes.
7. Garnissez avec les parties vertes de l'oignon et la moitié restante du poivre noir. Servez avec du riz vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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