Empty My Fridge
Gamberi caramellati vietnamiti (Tom Rim)
Ingredienti
- Shrimp2 lb
- Sale1 cucchiaino
- Salsa di pesce3 cucchiai
- Fungo · in polvere1 cucchiaio
- Zucchero1 ½ cucchiai
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Glutammato monosodico½ cucchiaini
- Aglio · tritato finemente2 cucchiai
- Scalogno · tritato finemente3 cucchiai
- Olio2 cucchiai
- Cipollotto1
Preparazione
- Togli la vena di ogni gamberetto con uno stuzzicadenti: fallo scorrere sotto la vena tra i segmenti del guscio e sollevala per estrarla.
- Metti i gamberetti in una ciotola con 1 cucchiaino di sale, strofinali per pulirli ed eliminare l'odore di pesce. Sciacquali bene e scolali.
- In una ciotola, mescola i gamberetti con la salsa di pesce, il dado in polvere, lo zucchero, metà del pepe nero macinato, l'MSG se usato, metà dell'aglio e metà dello scalogno. Lascia marinare per almeno 15 minuti.
- Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio e lo scalogno rimanenti e la parte bianca della cipollina e fai soffriggere finché non profumano, circa 15 secondi.
- Aggiungi i gamberetti con tutto il liquido della marinatura e mescola per ricoprirli. Copri e cuoci a fuoco medio-basso per circa 2 minuti.
- Scoperchia e continua a cuocere a fuoco medio finché la maggior parte del liquido non è evaporata e il guscio risulta lucido e croccante, circa 8 minuti.
- Guarnisci con le parti verdi della cipollina e la metà restante del pepe nero. Servi con riso bianco.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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